什么是春笋什么是冬笋
竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。冬笋是没有出土的,出土了以后就叫春笋了
毛笋
竹笋
按季节可分为：
冬笋：指尚未出土的毛竹笋（此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹
农才能挖掘到），一般在农历十月即有上市。其特点是：两头尖，笋体
弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成
菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。
春笋：指立春前后破土而出的笋，常食用的有以下几种：
毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。
哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜色的不同，主要有红、白、乌、花四种，笋期一般在4月中旬至5月下旬，花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。
刚竹笋：笋箨乳黄色或淡黄色，有黑褐色油渍状斑块和斑点，分布于长江流域，出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬，零星出笋可延续至9月中旬，笋体粗而壮，因笋肉有苦味，常水煮透后红烧食用，也可做配料。
毛笋是指毛竹的笋，虽然也属于竹笋的一种，但与平常所说的竹笋还是有点区别的。一般来说，竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁；毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓，而且横切面比较大，所以如果想切丝炒菜的话，毛笋更方便。所以还是毛笋比较好吃。
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
竹笋是春季特色美食***哪些人群不适合食用
竹笋营养丰富，一般人均可食用，但也不是所有人都能食用，禁忌如下：
一，竹笋性寒味甘，含较多的粗纤维素，过量食用后，不易消化，易对肠胃造成负担。尤其是本身患有严重的胃肠道疾病的人不宜食用。如胃及十二指肠i疡，胃出血，肝硬化，食道静脉曲张，慢性肠胃炎等疾病患者忌食用。
二，有过敏性体质的人少食用或不食用。
三，十五岁以下的儿童肠胃功能弱，不易消化，尽量不食用。
四，脾胃虚弱者或产后妇女不宜食用。食之易诱发或复发哮喘和其它老疾病。
五，竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石，肾结石，胆结石患者禁食之。
六，老年体弱者，消化不良者，脾虚肠滑者不易多食或不食。另外，竹笋还是民间说的发物菜。食之会生火热毒邪。易导致气血失常，促使老病复发，所以慎食。功效与作用：竹笋含蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素和维生素Bl，B2，C等成份，它具有低脂肪，低糖，多纤维的特点，食用竹笋不仅能促使胃肠道蠕动，帮助消化，祛积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
特点如下：开胃健脾，降三高，通肠排便，排毒保健，美容护肤养颜，减肥瘦身等。谢谢。（以上有一溃疡的溃字漏掉了，补上溃子）。
竹笋一般是有过骨折或骨折老伤的人不适宜食用。竹笋含大量的铜，铜是补骨生骨的，按说可食用。但食用了新鲜竹笋，就会发生骨科伤部或老伤部疼痛，导致引发病灶，手痛腰也疼，腰疼脚又疼，不过不要紧，一般疼一段时间就会恢复。但一方水土养一方人，根据各地人的食用习惯而定。例如江西宜春至长沙地带，胃有毛病了，就提倡不吃牛肉，牛肉韧，不易消化；生病根，加长病期；医生却不反对适量食用辣椒，本来胃疼是不能沾辣的，可这地方人就这饮食习惯。
