为什么说***清明蔗毒过蛇***
"清明蔗毒过蛇"，意思是说到了清明时节，也到了上一年甘蔗最后的储存期限。随着气温不断升高，此时的甘蔗易霉变，并不断生长繁殖。在此期间，如果食用了霉变的甘蔗，容易引起中毒症状，其毒性可能会超过毒蛇，所以才有“清明蔗毒过蛇”的说法。
甘蔗是果中佳品，味甜爽口，深受人们喜爱。但如果食用了已经发霉变质的甘蔗，轻则可能引起严重的食物中毒，重则甚至会危及生命安全，造成终生遗憾。
在现实生活中，"清明蔗毒过蛇"是有一定道理的。在清明节前后，由于甘蔗已经经历了近一年的储存，其汁液、精华基本消耗殆尽，极易发生霉变，此时，人们在吃甘蔗时，就要格外小心，以避免因食用霉变甘蔗，而发生中毒事件，如我们常见的“红心甘蔗”，就是清明时节期间发霉变色的甘蔗，食用这种霉变甘蔗后，轻则腹痛、恶心、呕吐，重则可能会出现惊厥，休克等病症，如不及时就医治疗，甚至可能会因延误治疗，进而导致更大的疾患。
据医学资料记载，食用霉变甘蔗发生中毒，是由于在发霉变质的的甘蔗中，含有节菱孢霉菌。节菱孢霉菌是一种不常见的霉菌，属于植物腐生菌。
一般来说，在新鲜的甘蔗中，节菱孢霉菌含量很低，只有0.7%-1.5%，基本上对人体构不成危害。在每年的3-4月份期间，随着气温回暖，加之甘蔗由于存放时间久，其精华基本消失殆尽，在甘蔗因储存不当等原因发生霉变后，节菱孢霉菌就会乘虚而入，入侵到甘蔗的果肉中，并进行大量繁衍，病菌覆盖率可达到34%-56%。人食用这种毒甘蔗后，节菱孢霉菌会被人体迅速吸收。一般来说，潜伏期短则十几分钟，长则几小时。轻度中毒，将会出现恶心、呕吐、腹痛等症状；中度中毒，将会出现视力模糊、失语等症状；重度中毒，将会出现抽搐、昏迷等症状，严重者，甚至将危及生命。
前几天，我单位一位同事，在与女友逛街时，见到有卖甘蔗的商贩，也没仔细看看甘蔗质量如何，买了根红心甘蔗后，就直接让商贩榨汁饮用了。之后，他俩就出现了呕吐、腹泻、腹痛等症状，好在经及时就医治疗，才避免了进一步的中毒症状。
如果小伙伴们因食用霉变甘蔗而导致中毒，应在第一时间迅速就医治疗，通过采取洗胃、灌肠等常规方法，及时将体内的节菱孢霉菌等毒物排出，并对症进行治疗，进而避免和减少给身体带来更大的损伤。
俗话说，防患于未然。目前，食用霉变甘蔗中毒，仍然没有特效解毒药和特殊的治疗方法，最有效方法，就是预防进食发霉变质的甘蔗。通常来说，要采取“摸、看、闻”的方法挑选甘蔗：“摸”就是触摸甘蔗的软硬度；“看”就是查看甘蔗的外表是否有污染创面、瓤部是否新鲜；“闻”就是感触甘蔗有无异味。新鲜的甘蔗蔗杆紧致，肉清白，味甘甜，有清香味道，而霉变的甘蔗外皮无光，蔗杆松软，瓤部为浅棕或红色，或伴有灰色斑点，有异味。
“清明蔗,毒过蛇”有什么科学依据吗
很长一段时间以来，人们都有一句谚语“清明蔗毒过蛇”。此外，媒体近年来也报道说，有些人怀疑吃清明的嚼甘蔗会引起不适。因此，人们怀疑嚼甘蔗在清明节期间能否安全食用。一些专家指出，这种民间谣言是不可信的！
“清明蔗毒过毒蛇”吃了它，你会得什么神经疾病，这只是谣言，绝对没有科学依据。众所周知，甘蔗成熟的主要成分是蔗糖，蔗糖是一种非常常见的营养成分，食用后绝对不会引起任何疾病。
果蔗是一种热带作物，生长在世界上几十个国家和地区，在中国已有2000多年的历史。就这点来说，嚼甘蔗本身肯定是一种健康有益的食物，然后才能推广和广泛种植。民间流传的“清明蔗毒过蛇”这一说法，也有一定的背景，因为古代没有科学的种植方法。果蔗一般在春节后收集，清明时气温缓慢上升，容易变质。然而，现在由于品种的改良，科学种植的甘蔗的抗病害能力增强，成熟度和保质期大大延长，因此清明节后可以保持嚼蔗的品质。因此，“清明蔗毒过蛇”的说法在现代不再适用。
另一方面甘蔗中所含的碳水化合物是真菌生长的温床，因此在生长后期糖含量降低，抵抗力减弱，很容易导致甘蔗中出现空心和红心的状况，这也是作物正常的生态现象，但是为了我们的身体健康这种红心的甘蔗最好还是不要食用。
